Centraliza la operación de tu restaurante

Retail ONE Restaurantes es el add-on especializado para SAP Business One que integra la gestión administrativa con la agilidad operativa del sector gastronómico. El sistema permite la sincronización bidireccional en tiempo real, asegurando que cada sucursal opere con precios y catálogos actualizados desde un servidor central, eliminando silos de información.

¿Qué beneficios ofrece Retail One Restaurantes?

Certificación nativa por SAP Business One

Asegura la continuidad operativa frente a futuras actualizaciones del ERP y reduce drásticamente los conflictos técnicos y los costos de mantenimiento a nivel servidor.

Adopción acelerada mediante UX/UI optimizada

Un diseño de interacción (UI/UX) lógico reduce la curva de aprendizaje de los nuevos colaboradores, minimiza los errores de captura durante los picos de demanda en el restaurante, lo que se traduce en un servicio más rápido y tickets más precisos.

Arquitectura de hardware agnóstica

El sistema ofrece una alta interoperabilidad con los periféricos estándar de la industria (impresoras de tickets ESC/POS, lectores de códigos de barras, básculas, cajones de dinero y terminales bancarias).

Trazabilidad de inventario en tiempo real

El sistema permite una explosión de materiales (recetas y sub-recetas) precisa. Cada plato vendido en el POS descuenta instantáneamente la materia prima correspondiente en el servidor central de SAP B1.

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¿Qué funcionalidades ofrece Retail One Restaurantes?

Promociones avanzadas

Configuración y ejecución automática de reglas de precios, descuentos y happy hours en el punto de venta.

Tarjetas de regalo

Emisión, validación en tiempo real y redención cruzada de saldos a nivel multisucursal.

Purchases

Centralización de la adquisición de insumos con base en la explosión de materiales y demanda.

Requisición de materiales

Generación de solicitudes automatizadas hacia la matriz detonadas por niveles mínimos de stock.

Administración de inventarios

Gestión de lotes, caducidades (PEPS) y costeo dinámico de recetas en tiempo real.

Conteo con dispositivos móviles

Ejecución de auditorías físicas e inventarios cíclicos mediante terminales portátiles (handhelds).

Integración con bancos

Comunicación bidireccional con PinPads para cobros exactos y conciliación automatizada.

Integración con Básculas

Lectura directa de peso vía puertos seriales/red para precisión en venta de productos a granel.

Módulos de Retail One

Orquestación de Piso y Flujo de Servicio

Mapa de áreas de restaurante: Interfaz visual interactiva que mapea la distribución física del local (terrazas, salones, barras) para una asignación espacial rápida y precisa.
Estados de mesa (Ocupada, reservada y disponible): Gestión de estados en tiempo real. Permite a los hostess y gerentes visualizar cuellos de botella, medir la rotación de mesas y optimizar la capacidad instalada.
Control de tiempos (Entrada, plato fuerte, postre, etc.): Sistema de secuenciación de comandas. Gestiona el flujo de producción hacia los monitores de cocina (KDS) o impresoras, asegurando que los alimentos lleguen a la mesa en el orden térmico y lógico correcto.
Administración de meseros: Asignación de permisos por roles, vinculación de folios a usuarios específicos para el cálculo de comisiones, e identificación de accesos en el punto de venta para control de auditoría.

Lógica Transaccional y Flexibilidad de Cuentas

División de cuentas por comensal o por monto: Motor de fraccionamiento que permite separar ítems específicos por persona o dividir el total equitativamente, recalculando impuestos de forma automática sin romper la integridad del ticket.
Unión de mesas y Traslado de cuentas: Herramientas de flexibilidad operativa. Permiten fusionar consumos de múltiples mesas en un solo folio o migrar la cuenta completa si el cliente cambia de ubicación, manteniendo la consistencia de la orden original.
Reapertura de cuentas: Protocolo de contingencia bajo permisos estrictos. Facilita la corrección de errores en métodos de pago o la adición de datos de facturación en tickets previamente cerrados, generando un registro de auditoría.
Venta a crédito: Integración directa con el módulo de Business Partners de SAP B1. Permite cargar consumos a cuentas corporativas, convenios o empleados, afectando las cuentas por cobrar en el ERP para su posterior conciliación.

Gobernanza Comercial y Trazabilidad Operativa

Promociones (Por día de la semana y hora): Activación algorítmica de descuentos o precios especiales (happy hours) basada en parámetros de tiempo. Al ser automatizada por el sistema, bloquea la discrecionalidad del usuario y previene el fraude interno.
Platillos preparados sin cobrar: Trazabilidad para la salida de inventario que no genera ingresos directos (cortesías, reposiciones por quejas, o consumo de empleados). Justifica la baja de materia prima en SAP B1 y permite auditar el impacto de estas acciones en el costo de ventas.
Manejo de propinas: Captura y clasificación de propinas (efectivo vs. terminal bancaria). Centraliza la información para facilitar la dispersión al personal al final del turno y asegura la cuadratura correcta de los cortes de caja ciegos.

¿Por qué implementar Retail One?

Arqueos y Cortes Ciegos: Sistema de cierre de turno donde el cajero declara el efectivo sin conocer el total teórico del sistema. Previene discrepancias intencionales, facilita la auditoría y asegura la cuadratura exacta.
Gestión de Flujo de Efectivo: Trazabilidad de todas las entradas y salidas de dinero en el punto de venta, vinculando directamente las ventas diarias con el registro de depósitos bancarios para su conciliación en SAP.
Bitácora de Autorizaciones (Audit Trail): Registro inmutable de acciones críticas (cancelaciones, descuentos, cortesías). Identifica qué usuario ejecutó la acción y qué supervisor la autorizó, garantizando la responsabilidad (accountability).
Facturación Global Automatizada: Consolidación de todos los tickets no facturados (venta a público en general) en un solo CFDI, cumpliendo con la normativa fiscal de forma automática y reduciendo la carga administrativa.
Administración Multisucursal (Modelo de Franquicias): Estandarización del control operativo y comercial a través de múltiples ubicaciones, manteniendo la independencia de caja pero centralizando la analítica.
Abastecimiento Predictivo: Generación de sugerencias de compra (un MRP ligero a nivel sucursal) calculadas de forma algorítmica con base en el histórico de ventas y la estacionalidad, optimizando los niveles de stock.
Gestión de Inventario y Traspasos: Ejecución de entradas, salidas y solicitudes de material inter-sucursales. La información viaja bidireccionalmente hacia SAP B1 para reflejar el estado real de los almacenes de tránsito.
Auditoría Cíclica por Secciones: Segmentación del almacén físico. Permite realizar conteos de inventario por áreas específicas (ej. solo cámara frigorífica) sin necesidad de paralizar toda la operación del restaurante.
Monitor de Ventas Perdidas: Registro de demanda no satisfecha (por falta de insumos o limitantes operativas), generando métricas accionables para corregir deficiencias en la cadena de suministro.

Our Recognitions

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Frequently Asked Questions

¿Cómo se integra Retail ONE Restaurantes con la base de datos de SAP Business One?

Retail ONE es un add-on certificado nativamente por SAP. La comunicación se ejecuta a través de las APIs oficiales del ERP (DI API o Service Layer), estableciendo a SAP B1 como la única fuente de verdad. El sistema mantiene una sincronización bidireccional que empuja catálogos y precios desde la matriz, y envía transacciones desde la sucursal al servidor central.

¿El punto de venta requiere hardware propietario o específico?

No. La arquitectura es agnóstica respecto al hardware, evitando el vendor lock-in. Es compatible con periféricos estándar de la industria, incluyendo impresoras térmicas (ESC/POS), básculas de conexión serial/red, cajones de dinero, terminales bancarias (PinPads) para integración bidireccional y dispositivos móviles (handhelds) para el conteo físico.

¿Cómo resuelve el sistema la complejidad del inventario gastronómico y las mermas?

The add-on ejecuta una explosión de materiales (recetas y sub-recetas) precisa. Cada platillo vendido en caja descuenta inmediatamente la materia prima correspondiente en SAP B1. Adicionalmente, soporta la gestión de lotes y caducidades (PEPS), auditorías cíclicas por secciones, traspasos inter-sucursales, y genera sugerencias de compra (abastecimiento predictivo) basadas en el histórico de ventas.

¿Qué mecanismos de seguridad existen para auditar la operación y prevenir el fraude interno?

El sistema implementa cortes de caja ciegos, forzando al operador a declarar el efectivo sin conocer el total teórico. Las acciones críticas (cancelaciones, descuentos, platillos de cortesía) generan una entrada inmutable en la bitácora de autorizaciones (audit trail). Además, centraliza el control del flujo de efectivo vinculando las ventas diarias con el registro de depósitos bancarios para su conciliación.